Samoobslužný kiosk nie je len spôsob, ako odbremeniť personál od prijímania objednávok. Môže sa stať aktívnym predajným nástrojom, ktorý zákazníkovi postupne predstaví celú ponuku a vytvorí viac príležitostí na nákup.

Prečo zákazník pri kiosku často pridá nápoj, väčšiu porciu, prílohu alebo dezert? Nie je to náhoda. Kiosk odstraňuje tlak z radu za zákazníkom, dáva mu viac času na rozhodovanie a zároveň mu dokáže ponúknuť relevantné doplnky presne v momente, keď sa rozhoduje.

Zákazník má pri kiosku viac času na rozhodovanie

Pri objednávaní pri klasickej pokladni rozhoduje aj čas a tlak okolitého prostredia. Zákazník síce môže mať v hlave predstavu, čo si chce objednať, no keď za ním čaká rad ďalších ľudí, často svoju objednávku vybaví čo najrýchlejšie.

Nápoj navyše? Väčšia porcia hranoliek? Dezert? Možno áno, ale nie vždy je priestor nad nimi premýšľať. Pri samoobslužnom kiosku tento tlak ustupuje. Zákazník si môže v pokoji prejsť celú ponuku, porovnať možnosti a vybrať si vlastným tempom. Má viac času všimnúť si produkty, ktoré by pri klasickej pokladni jednoducho prehliadol. A práve v tomto spočíva jedna z veľkých výhod kiosku. Nejde len o rýchlejšie objednanie. Ide aj o vytvorenie priestoru pre premyslenejší výber - a tým aj prirodzený priestor na ďalší predaj.

Každá objednávka môže byť príležitosťou na ďalší predaj

Zákazník si vyberie burger. Objednávka však ešte nemusí byť hotová.

Pridáte si hranolky? A čo nápoj? Chcete väčšiu porciu? Skúsite novú omáčku alebo dezert?

Každá z týchto otázok predstavuje malú príležitosť na zvýšenie hodnoty objednávky. Pri klasickej obsluhe však záleží na tom, či si na ne zamestnanec spomenie, či má na zákazníka dostatok času a či ich vôbec ponúkne. Kiosk môže tento proces robiť automaticky a konzistentne pri každej objednávke. Namiesto toho, aby personál musel myslieť na každý jeden doplnkový predaj, môže kiosk zákazníkovi v správnom momente zobraziť relevantnú ponuku.

Pri upsellingu pritom často nejde o veľké rozhodnutie. Zákazníkovi neponúkate, aby minul o 5 alebo 10 eur viac. Ponúknete mu malý upgrade alebo doplnok. Každé rozhodnutie samostatne pôsobí ako malý príplatok. Ak však rovnaký proces prebehne pri stovkách alebo tisícoch objednávok, aj malé zvýšenie hodnoty jednej objednávky môže mať pre prevádzku zaujímavý výsledok. Práve preto sú prílohy, nápoje a ďalšie doplnkové položky pre fastfood tak dôležité. Nejde iba o to, čo zákazník príde kúpiť ako hlavné jedlo. Dôležité je aj to, čo si k nemu ešte pridá.

Veľká obrazovka predáva aj očami

Jednou z veľkých výhod kiosku je spôsob, akým dokáže prezentovať ponuku. Klasický cenník alebo menu board musí zákazník najskôr nájsť a prečítať. Na kiosku môže byť jedlo prezentované priamo počas objednávania – veľkou fotografiou, výrazným označením novinky alebo atraktívnou ponukou. Keď jedlo dobre vyzerá, ľahšie si ho zákazník všimne.

Kiosk tak môže počas objednávania zobrazovať napríklad:

• novinky
• akcie a špeciálne ponuky
• bestsellery
• výhodné menu
• prílohy a nápoje
• dezerty a ďalšie doplnky

Namiesto toho, aby zákazník videl iba zoznam produktov a ceny, dostáva vizuálnu ponuku priamo do procesu objednávania.

Menej nedorozumení, viac kontroly nad objednávkou

Predaj však nie je iba o tom, aby zákazník nakúpil viac. Rovnako dôležité je, aby dostal presne to, čo si objednal. Pri klasickej obsluhe môže dôjsť k nedorozumeniu. Reštaurácia je hlučná, zákazníci hovoria, funguje kuchyňa a personál zároveň vybavuje viacero požiadaviek. Pri kiosku zákazník svoju objednávku zadáva priamo.

Môže si vybrať produkt, upraviť jeho vlastnosti, pridať alebo odobrať položky a následne vidí celú objednávku pred sebou ešte pred zaplatením.  Ak si napríklad neželá konkrétnu ingredienciu alebo chce inú prílohu, nemusí to vysvetľovať cez hlučnú pokladňu. Jednoducho svoju voľbu nastaví v objednávke. Menej nedorozumení znamená menej chýb, menej reklamácií a spokojnejšieho zákazníka.

Kiosk predáva bez tlaku na zákazníka

Jednou zaujímavou vlastnosťou samoobslužného objednávania je aj to, že zákazník môže mať pri rozhodovaní väčší pocit súkromia. Nemusí nahlas premýšľať, čo si dá. Nemusí sa obávať, že zdržiava rad. A nemusí mať pocit, že ho obsluha sleduje pri každom rozhodnutí. Má čas pozrieť si ponuku a vybrať si presne podľa svojich predstáv. To je dôležité najmä pri zložitejších objednávkach, pri ktorých si zákazník potrebuje vybrať viac možností alebo upraviť jednotlivé položky.

Kiosk dokáže obslúžiť viac zákazníkov naraz

Predajný potenciál kiosku však nespočíva iba vo vyššej hodnote objednávky. Veľkou výhodou je aj možnosť rozšíriť kapacitu objednávania. Jedna klasická pokladňa môže v danom momente obsluhovať iba jedného zákazníka. Pri viacerých kioskoch však môže objednávky zadávať viac zákazníkov súčasne. 

Keď príde špička, nemusí všetko stáť na jednej pokladni.

Viac objednávkových miest pomáha rozložiť nápor zákazníkov a znižovať tvorbu radov. Personál tak môže venovať viac času príprave objednávok, výdaju a samotnému servisu.

Koľko môže kiosk ovplyvniť hodnotu objednávky?

Potenciál kioskov nie je iba teoretický. Zákazníci pri kioskoch v prieskume pre nemenovaný fastfood minuli o 14 až 16 % viac ako pri klasickej pokladni. Neznamená to, že každá prevádzka automaticky zvýši tržby presne o rovnaké percento. Výsledok závisí od ponuky, cien, spôsobu nastavenia kiosku, návštevnosti aj správania zákazníkov.

Ukazuje to však jednu dôležitú vec: Samoobslužný kiosk nemusí byť iba náklad na automatizáciu. Môže byť nástrojom, ktorý pomáha aktívne zvyšovať hodnotu objednávok.

Najlepší predajca nemusí byť za pokladňou

Dobrý predajca pozná ponuku, vie zákazníkovi odporučiť vhodný produkt a nezabudne ponúknuť doplnok. Pri stovkách objednávok denne je však náročné zabezpečiť, aby bol tento proces vždy rovnaký.

Samoobslužný kiosk môže túto časť predaja automatizovať. Každému zákazníkovi môže predstaviť ponuku. Každému môže ponúknuť relevantný doplnok. A pri každej objednávke môže postupovať podľa pravidiel, ktoré si nastaví prevádzka. Personál sa pritom nemusí sústrediť na opakované zadávanie objednávok. Môže venovať viac času príprave jedál, výdaju, čistote prevádzky a zákazníckemu servisu.

Kiosk nie je len pokladňa. Je to ďalší predajný kanál

Samoobslužný kiosk dokáže zrýchliť objednávanie, odbremeniť personál a znížiť počet chýb. Jeho skutočný potenciál však začína byť zaujímavý v momente, keď sa naň pozriete ako na digitálneho predajcu.

Zákazník má viac času na rozhodovanie. Ponuka je vizuálne atraktívnejšia. Doplnkový predaj sa môže zobrazovať automaticky a objednávka zostáva pod kontrolou zákazníka.

Výsledkom tak nemusí byť iba rýchlejšia obsluha. Kiosk môže pomôcť zvýšiť aj hodnotu každej objednávky.

A presne preto je samoobslužný kiosk zaujímavou súčasťou modernej fastfoodovej prevádzky.

Chcete, aby váš kiosk nielen prijímal objednávky, ale zároveň podporoval predaj? Pozrite si samoobslužné kiosky iKelp.